Le livre "Les OMÉGA passent à table" est disponible !

Une saga culinaire et pédagogique

Après le succès des deux premières éditions consacrées aux légumineuses, puis aux fruits et légumes de couleurs, la collection s'agrandit. Ce troisième opus se concentre sur les Oméga, ces précieux alliés de notre santé, souvent méconnus ou mal utilisés en cuisine.

Ce projet n'est pas seulement un livre de cuisine, c'est un véritable projet pédagogique et professionnalisant encadré depuis 2024 par :

• Caroline BATAILLARD (Directrice des études de diététique à l'IUT Lyon 1),
• Nicolas TÊTE (Responsable de la spécialisation Bien-Être et Bien Manger de l'Institut Lyfe),
• Alexandre BOIS (Chef cuisinier à l'Institut Lyfe).

 

La rencontre de deux expertises

Son originalité réside dans la collaboration entre les étudiants du département Génie Biologique (Parcours Diététique et Nutrition) de l'IUT Lyon 1 et ceux de l'Institut Lyfe (spécialisation Bien-Être et Bien Manger).

Ensemble, ils ont relevé un défi de taille : traduire les recommandations scientifiques du Plan National Nutrition Santé (PNNS) en assiettes vibrantes et créatives. L'objectif est triple :

• Équilibre : une approche nutritionnelle rigoureuse,
• Accessibilité : des recettes réalisables par tous, au quotidien,
• Gourmandise : car le plaisir de manger est le premier levier d'une alimentation saine.

Au-delà de la nutrition, les étudiants ont mobilisé des compétences transversales essentielles à leur futur métier : création culinaire, gestion de projet, communication et photographie.

Félicitations aux étudiants mobilisés :

• IUT Lyon 1 : Ela KAYA, Basma EL HASNAOUI, Ambrine COMTE, Charline GEORGELIN, Narjisse AOUAR, Valérian GARCIA, Vivian TEYSSIER, Thomas BECKER, Imene NAAMANI, Hadjer HAMDI, Anaëlle MARTINAFIESCHI, Naïla BOUZIDI, Elina ANDRIANASOLO RAZAFIMANDIMBY, Farès DRIDI, Nicolas LE NALLIO, Anaël BONTEMPS, Malak JABHAOUI, Romane DELPIROUX, Camille CHATAIN, Cloé VERDOT BOURDON, Jeanne EMERY, Léane PHILIBERT, Lauriane DURAFFOURG, Victoire FOULON,
• Institut Lyfe : Valentine ALLEMAND, Sereine PÈRE, Sébastien PRALONG, Mathieu MARBLÉ, Hugo MERCIER, Elisa ROUSSET, Thomas FABET, Pauline GUERVILLE, Evans DARCY.

 

Des partenaires engagés

Cet ouvrage n'aurait pu voir le jour sans le soutien de partenaires précieux. La préface est signée par la cheffe Emily DADER (restaurant Le Trèfle). Le projet a également bénéficié du savoir-faire de SLURP Photos, ainsi que du soutien de Bleu-Blanc-Cœur.
 

Comment se procurer le livre ?

Vous souhaitez redécouvrir les bienfaits des Oméga à travers des recettes innovantes ? Le livre est disponible à la vente. En l'achetant, vous soutenez un projet étudiant inspirant et porteur de sens pour la santé publique.

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